パン屋さんのディスプレイ外から撮った 大丈夫だろうか ビアードさんのパンの本 http://www.amazon.co.jp/dp/4480033629 パンの文化史 http://www.amazon.co.jp/dp/4062922118 パンの歴史 http://www.amazon.co.jp/dp/4309224202 チーズ図鑑 http://www.amaz…

小麦研究家のお嬢さん（パン屋さん）の本。 パンの本、パン屋さんの本って、いろんな切り口があるけど、小麦、小麦畑からの話って珍しい。でも言われてみれば主材料なのになかなかそこだけには スポットが当たらないなーと思う。沢山のパン屋さんがあるけど…

読み終わったー！ドイツでの修行（さまざまなパンの焼き方、素材との出会い）編とビオブロート（お店で焼いているパンの製法と、その確立まで）編に わかれていて、ビオブロート編は具体的な単語がわたしには難しくてちょっと休んでた。今の教室通いはじめて…