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突然ホットケーキ作りにはまる。特別好きっていうわけでもないんだけど…。オークラのホットケーキミックス買ったのがきっかけで、ウエスト（写真なし）とシビタス（バターのってるやつ）で食べたのがきっかけ。感動しすぎて、ウエストのホットケーキがどうなったるのかぐぐって調べた。ニップンのミックス粉で業務用プレート焼との事。他ホットケーキの上手な焼き方について書いてるサイトの情報をいくつかふまえて、「生地と接地面がすべて一定の温度」「焼く前の生地のなめらかさ・軽さ」というのが大事なのかな～と思った。
その後試行錯誤の記録として 鉄フライパンで焼き→鉄フライパン+セルクル→鉄フライパン+セルクル+粉ふるう→鉄フライパン+粉ふるう+メレンゲ共立て→鉄フライパン+粉ふるう+メレンゲ共立て→鉄フライパン+粉ふるう+メレンゲ別立て みたいな感じで結論が出た。今となってはそりゃそうだろうよという気がせんでもないが、やってみないとわかんないのよな。
以下参考
食べログで絶賛をいただいている青山ガーデンのホットケーキですが実は市販のホットケーキミックスを使用していますと言ったら驚かれるでしょうか？強いて言えば焼き方の違いでしょうか。ウエストでは２台のIHヒーターで２枚同時に焼いています。ご要望の多い１枚のオーダーも出来る様になりました。
— 銀座ウエスト (@ginzawest) 2010年9月9日
ウエストで日粉のホットケーキミックスを採用した事には経緯があります。初め自社で試行錯誤してオリジナルのミックスを作ったのですが最終的に出来た物が日粉の物と殆んど同じでしたので採用いたしました。日粉の物がそれだけ品質がよかったからです。 pic.twitter.com/OZaQkdkH
— 銀座ウエスト (@ginzawest) 2012年5月8日
ニップンか…業務用なんだろうけどなあ。近いものはどれだろ。
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Eりちゃんから（お誕生日に！すごい！）クイジナートをいただいてしまったのであった。衝撃。完全に産業革命の到来。最初触るのがこわかった。夏ずっと暑くて調子がよろしくなかったので、パンから気持ちが離れていた（というか考えられないくらい具合が悪かった。暑くて。）使いこなせなかったら？挫折してしまうのでは？みたいな気持ちがあって開けるのがこわかった。これからパンどうする？みたいな気持ちはいつもあるし。いっそ全部やめたほうが考えることが減っていいのかなーとか。 ところが～超～すげ～杞憂だった～。なにこれ～超たのし～。パン楽しい以前の衝動が…餃子うめーつみれうめー。楽しいことをすればいいんだ。今思えばなんか（悲しいことだが）ただの趣味なのに煮詰まってたな。ぼちぼちやろう。クイジナート楽しすぎて作ってみたいものたくさんあるわあ。それが一番いい状態だわあ
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■ロールパン ■地粉だけのパン
本当に夏バテすぎておりました。死を感じた季節であった。フードアンドカンパニーで地粉が安くなってたのを見たから、ものは試しと思って。あまり好みではないような気がした。ここぞという時に使えたらいいのかも。要研究かな～。突然はまるときが来るのかもしれない。
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◾︎あんぱん ◾︎キタノカオリのミエル
写真だと焦げてるように見えるけど実際めっちゃ焦げてる。バターとはちみつトップはやばい。いろいろしたくてオーブンの中よく見てないしのぞいても見えないんだよな～ タイマーでもかける癖つけたほうがいいのかも
