麦米

作ったり食べたり。ねこと掃除。

Eりちゃんから(お誕生日に!すごい!)クイジナートをいただいてしまったのであった。衝撃。完全に産業革命の到来。最初触るのがこわかった。夏ずっと暑くて調子がよろしくなかったので、パンから気持ちが離れていた(というか考えられないくらい具合が悪か…

これが受けたくて通い始めた教室で、たぶん名物回なんだけどちょっと想像と違ったかな…他の回のほうが、この教室のすばらしさがわかるっていうか。華やかでエンタメな回だったのでこれはこれで楽しかった。これで半期おわり!次回から新しいコースだー。 通…

■ロールパン ■地粉だけのパン 本当に夏バテすぎておりました。死を感じた季節であった。フードアンドカンパニーで地粉が安くなってたのを見たから、ものは試しと思って。あまり好みではないような気がした。ここぞという時に使えたらいいのかも。要研究かな…

■トマト ■ロールパン ■プチミエルまた焦がした ■カンパ ■食パン おまけマッタホーン 左下の画像の加工でめっちゃ焦げてるように見えるけど実際はめっちゃ焦げてる #パンだよ

◾︎あんぱん ◾︎キタノカオリのミエル 写真だと焦げてるように見えるけど実際めっちゃ焦げてる。バターとはちみつトップはやばい。いろいろしたくてオーブンの中よく見てないしのぞいても見えないんだよな~ タイマーでもかける癖つけたほうがいいのかも #パン…

◾︎ふつうの食パン ◾︎ロールパン ◾︎レーズン丸パンシュガートップ ◾︎ライ麦のカンパーニュ おまけビール。お中元コーナー見てたらもらったやつ。 今日はビールおまけしちゃう #パンだよ

◾︎くるみパン ◾︎ライ麦ロール ◾︎人参ケーキ ◾︎シナモンロール失敗したラスク #パンだよ ぼんやりしてたらシナモンロール失敗してしまってラスクになったよ

■豚+なます&プチパン ■夏みかん+アボカド+赤オニオン&ロールパン ■あんバター&余ってた食パン 一部下記から。 www.amazon.co.jp 豚+なます、アボカド+ニューサマーオレンジ?(わすれた)、あんバター #パンだよ

レモンコールスロー&角食/バインミー風&ロールパン どちらも下記本を参考に。 www.amazon.co.jp コールスローはさむと何でバラバラになってしまうの? #パンだよ

■ロールパン ■湯だねベーグル2種類…ゆだねは3時間くらいしか置いてない Aは1次発酵あり+ベンチタイム10分/Bは1次発酵なし+ベンチタイム10分で作り比べ 1次発酵なしのほうが好評だった ■ふつうの角食…過発酵ぎみでフタがひっかかった&ケービングしてしもた ■…

■ロールパンA■ロールパンB■桜のあんぱん■食パン■浅野屋でならった何とかシガール■あまり生地でお惣菜パン×2

■食パン ■ロールパン(ふつう) ■ロールパン(グラハム) ■プチパン ■バゲット(授業 の)…これカットしちゃったけど、すげー長くてかっこよかったんだー!小さく焼く?って聞かれたんだけど「長いのがいい!」って言って全員長いバゲットに なった。いまの…

20150614 ピクニックに持ってったサンドイッチ ■梅豚&プチパン ■たまごタルタル&プチパン ■りんごチーズ&グラハムロールパン ■セロリごぼうきんぴら&ふつうのロールパン 梅豚はこの本の七草レシピから。ちょっとチリソースを遠くに感じる味ですごくよかっ…

■角食■全粒粉のロールパン■浅野屋でならったシガールなんとか カレー味にした 5月いろいろあってあんまりできなかった またがんばろう #パンだよ

■グラハムロールパン■ライ麦ロールパン■カンパーニュ■食パン■イングリッシュマフィン■授業カンパ

0時に仕込んで6時に冷蔵庫へ、22時頃帰宅して30分で常温もどし、23時から二次、2330に210度で10分→190で7分なら平日でもできる?

浅野屋2回目。隣の席のひとのおしゃべりがものすごくてイヤー!ってなったけど、そういう人に限って出来るっていうか、できるからおしゃべりしてら れるんだよなーゆとりがあると、良い質問やバリエーションが考えられたり、落ち着いて動けるんだとその人た…

休みを土日から水土にかえてから初パン。今までは2日ずーっと作ってほぼストレート法でときどき違うので作ってたけど、いまこそ違うやりかたを模索するべきなのだろうな!と思ってはいるんだけどなかなか。 今月もりだくさんで、いつにも増して整理できてな…

パン屋さんのディスプレイ外から撮った 大丈夫だろうか ビアードさんのパンの本 http://www.amazon.co.jp/dp/4480033629 パンの文化史 http://www.amazon.co.jp/dp/4062922118 パンの歴史 http://www.amazon.co.jp/dp/4309224202 チーズ図鑑 http://www.amaz…

◼︎なかしましほさんの人参ケーキ もうちょっとしっかり焼いてもよかった ◼︎浅野屋でならった食パン ◼︎カンパーニュ こないだビルズでカンパーニュのオープンサンド食べたのがおいしかったからひさしぶりに。◼︎ライ麦のロールパン ◼︎ふつうのロールパン ライ…

授業でやったパン復習したり気になるパン屋にいったりした。授業パンはことごとく時間がかかるけど美味しさ全然違うな。 楽しくなかったり辛かったりしたら嫌いになっちゃうような気がして、なかなか動き出せずにグズグズしてるけど、さっさとはじめて失敗し…

◼︎トラスパレンテのバターロール ちっちゃくてかわいいかんじ。焼き色すごくしっかり。ぎゅっとつまってて卵っぽい、ちょっとお菓子っぽい。もしかしたらロールパンとバターロールで2種あ るのかな?籠の中にたくさんはいってて、あんな風に種類の多いお店だ…

︎イベントやら教室やら面接やらで時間が短かったけど焼けたのでよかった。あとちょっと強めに捏ねた。 ◼︎全粒粉のロールパン 有塩バターつかったから塩無し。どちらがいいかわからなくて毎回かえてるんだけど、今日のは甘みがあっていいような気がするんだけ…

ポンパドウルのコーンパン。コーンがぼろぼろくずれがちだから、この成形たべやすくていいなあー。生地もしっかり焼き切ってる感。

◼︎しらすとねぎのわさびマヨピザ ポンパドウルのやつに似せて、わりと似てると思う ◼︎トマトのピザ ◼︎クッペ ミラノサンドみたいなのが出来るように真ん中にカットをいれたよ ◼︎シュガートップのレーズンパン ◼︎キッシュ(ほたて、ベーコン、ほうれん草、ブ…

小麦研究家のお嬢さん(パン屋さん)の本。 パンの本、パン屋さんの本って、いろんな切り口があるけど、小麦、小麦畑からの話って珍しい。でも言われてみれば主材料なのになかなかそこだけには スポットが当たらないなーと思う。沢山のパン屋さんがあるけど…

◼︎ポンパドウルのしらすピザ 今年入って3回くらい買った。これ本当においしいんだ〜 今日は違うの買お!と思ってても、見るとつい買っちゃう。 きのう食べてて気がついたけどソース(マヨ)の遠くにちょっとだけワサビの風味を感じる!あと長ネギとモッツァ…

◼︎ベイクショップのロールパン 結構大きくて私のげんこつ2つ分くらい。クラスト薄めで中ふかふか!ちぎった時もふぁーってしてる。やわらかいのにねっちょりしてない。トーストしなくてもうまーい!