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麦米

作ったり食べたり。ねこと掃除。

パン屋さんのディスプレイ外から撮った 大丈夫だろうか ビアードさんのパンの本 http://www.amazon.co.jp/dp/4480033629 パンの文化史 http://www.amazon.co.jp/dp/4062922118 パンの歴史 http://www.amazon.co.jp/dp/4309224202 チーズ図鑑 http://www.amaz…

◼︎なかしましほさんの人参ケーキ もうちょっとしっかり焼いてもよかった ◼︎浅野屋でならった食パン ◼︎カンパーニュ こないだビルズでカンパーニュのオープンサンド食べたのがおいしかったからひさしぶりに。◼︎ライ麦のロールパン ◼︎ふつうのロールパン ライ…

授業でやったパン復習したり気になるパン屋にいったりした。授業パンはことごとく時間がかかるけど美味しさ全然違うな。 楽しくなかったり辛かったりしたら嫌いになっちゃうような気がして、なかなか動き出せずにグズグズしてるけど、さっさとはじめて失敗し…

◼︎トラスパレンテのバターロール ちっちゃくてかわいいかんじ。焼き色すごくしっかり。ぎゅっとつまってて卵っぽい、ちょっとお菓子っぽい。もしかしたらロールパンとバターロールで2種あ るのかな?籠の中にたくさんはいってて、あんな風に種類の多いお店だ…

︎イベントやら教室やら面接やらで時間が短かったけど焼けたのでよかった。あとちょっと強めに捏ねた。 ◼︎全粒粉のロールパン 有塩バターつかったから塩無し。どちらがいいかわからなくて毎回かえてるんだけど、今日のは甘みがあっていいような気がするんだけ…

ポンパドウルのコーンパン。コーンがぼろぼろくずれがちだから、この成形たべやすくていいなあー。生地もしっかり焼き切ってる感。

◼︎しらすとねぎのわさびマヨピザ ポンパドウルのやつに似せて、わりと似てると思う ◼︎トマトのピザ ◼︎クッペ ミラノサンドみたいなのが出来るように真ん中にカットをいれたよ ◼︎シュガートップのレーズンパン ◼︎キッシュ(ほたて、ベーコン、ほうれん草、ブ…

小麦研究家のお嬢さん(パン屋さん)の本。 パンの本、パン屋さんの本って、いろんな切り口があるけど、小麦、小麦畑からの話って珍しい。でも言われてみれば主材料なのになかなかそこだけには スポットが当たらないなーと思う。沢山のパン屋さんがあるけど…

◼︎ポンパドウルのしらすピザ 今年入って3回くらい買った。これ本当においしいんだ〜 今日は違うの買お!と思ってても、見るとつい買っちゃう。 きのう食べてて気がついたけどソース(マヨ)の遠くにちょっとだけワサビの風味を感じる!あと長ネギとモッツァ…

◼︎ベイクショップのロールパン 結構大きくて私のげんこつ2つ分くらい。クラスト薄めで中ふかふか!ちぎった時もふぁーってしてる。やわらかいのにねっちょりしてない。トーストしなくてもうまーい!

読み終わったー!ドイツでの修行(さまざまなパンの焼き方、素材との出会い)編とビオブロート(お店で焼いているパンの製法と、その確立まで)編に わかれていて、ビオブロート編は具体的な単語がわたしには難しくてちょっと休んでた。今の教室通いはじめて…

◼︎金柑ヨーグルトクリームロールヨーグルトクリーム味見した時点で、わるくないけどぼんやりした味だったから思い付きで金柑をおろして入れたら急に良くなった気がするよ ◼︎コーンパン 水いれた時点で軽量間違えたことに気がついた。なんだったんだろう…ぼん…

パラダイスアレイのパンもらった!かっこいー。極限まで個人を感じる。自由な感じ。もっと(よい意味で)製品風にもっていくとロータス感がある気も? ◼︎フォカッチャ ローズマリー?のいいかおり。手に持ったあともしばらく指がいいにおい。かかってる塩も…