麦米

台所趣味、本、毎日のこと。

2015-06-17から1日間の記事一覧

レモンコールスロー&角食/バインミー風&ロールパン どちらも下記本を参考に。 www.amazon.co.jp コールスローはさむと何でバラバラになってしまうの? #パンだよ

■ロールパン ■湯だねベーグル2種類…ゆだねは3時間くらいしか置いてない Aは1次発酵あり+ベンチタイム10分/Bは1次発酵なし+ベンチタイム10分で作り比べ 1次発酵なしのほうが好評だった ■ふつうの角食…過発酵ぎみでフタがひっかかった&ケービングしてしもた ■…