レモンコールスロー&角食/バインミー風&ロールパン どちらも下記本を参考に。 www.amazon.co.jp コールスローはさむと何でバラバラになってしまうの? #パンだよ
■ロールパン ■湯だねベーグル2種類…ゆだねは3時間くらいしか置いてない Aは1次発酵あり+ベンチタイム10分/Bは1次発酵なし+ベンチタイム10分で作り比べ 1次発酵なしのほうが好評だった ■ふつうの角食…過発酵ぎみでフタがひっかかった&ケービングしてしもた ■…
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